石斛甘微寒，入胃、肾经，既养阴清热，又益胃生津，多用于热病伤津低热烦渴，或阴虚发热，以及胃阴不足证。石斛品种较多，目前常见有以下几种：铁皮石斛滋阴清热生津作用较佳;金钗石斛作用较弱;产于安徽霍山者，名“霍山石斛"，多用于老人虚人或不宜大寒者;以石斛嫩尖加工者,名“耳环石斛”,生津而不寒凉，可代茶服用。