开饭店是否必须要厨师证，这个问题的答案取决于你所在地的法律规定、你的业务类型以及你对食品卫生和安全的重视程度。

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，开设餐馆必须取得相应的营业执照，并且需要遵守一系列的食品安全标准，对于食品加工人员，即厨师，通常需要持有有效的健康证明和相关的职业资格证书，这些证书可能包括：

1、厨师证（或称烹饪师证）：这是对从事餐饮行业中厨师岗位工作人员的一种专业资格认证，证明持证人具有相应的烹饪技能和食品安全知识。

2、餐饮服务许可证：这是餐饮业合法经营的必要条件之一，表明餐馆已经获得了政府部门的批准和认可。

3、食品经营许可证：这是指餐馆在获得营业执照后，还需要向当地食品药品监督管理部门申请，以获取销售食品的许可。

4、卫生许可证：为了保证餐厅的卫生条件符合要求，防止食源性疾病的发生，餐馆可能需要申请卫生许可证。

5、个人健康证明：由于餐饮行业对食品安全的要求非常高，所以厨师在入职时需要提供健康证明，证明自己身体健康状况良好，没有传染病或者食物中毒的历史。

6、食品安全培训证书：为了确保厨房员工了解并能够遵循食品安全操作规范，一些地区可能会要求厨师参加食品安全培训并通过考核，获得相应的证书。

如果你打算开的是快餐店、小吃店或者是其他不需要特别高技能要求的餐馆，那么可能不需要厨师证，因为这些类型的餐馆对厨师的技能要求相对较低，如果你打算开一家高档餐厅、主题餐厅或者其他需要精湛厨艺和专业知识的餐馆，那么持有厨师证就显得尤为重要了。

随着食品安全法规的不断完善和严格执行，越来越多的国家和地区开始重视餐饮业从业人员的专业资质和健康水平，拥有厨师证已经成为许多餐饮业者的基本要求。

开饭店是否需要厨师证，取决于你所在的国家或地区的法律法规、你的业务规模和类型，以及你对食品安全的重视程度，如果你打算开设一家餐馆，建议咨询当地的相关部门，了解具体的要求和流程。