在讨论厨师证的发放部门时，我们需要明确一点：厨师证通常是由国家认可的职业资格认证机构颁发的，这些机构可能包括劳动和社会保障部门、教育部门、卫生和健康部门等，具体的发放部门可能会因国家和地区的不同而有所差异。

厨师证的发放通常由人力资源和社会保障部下属的职业资格证书管理中心负责，该中心负责全国范围内的职业资格证书的管理和发放工作，各地的人力资源和社会保障局或相关职业技能鉴定中心也可能负责当地的厨师证发放工作。

在美国，厨师证的发放主要由各州的教育委员会和劳工部负责，美国的烹饪学校（Culinary Arts Institute）和烹饪专业认证委员会（Culinary Specialty Certification Board）等机构负责颁发和管理厨师证书，这些机构通常与当地的教育机构合作，为学生提供实习和培训机会，并在毕业后颁发官方的厨师证书。

在英国，厨师证的发放主要由英国烹饪协会（British Culinary Association）和英国食品标准管理局（Food Standards Agency）负责，这些机构负责制定和实施食品安全和卫生标准，以及提供相关的培训和考试服务，学员通过考试后，可以获得由这些机构颁发的厨师证书。

在法国，厨师证的发放主要由法国烹饪学院（École Nationale Supérire de Cuisine）和法国烹饪学院联合会（Fédération Française de Cuisines）负责，这些机构负责提供专业的烹饪教育和培训课程，并颁发官方的厨师证书，学员完成课程并通过考试后，可以获得由这些机构颁发的厨师证书。

在德国，厨师证的发放主要由德国烹饪学院（German Culinary School）和德国烹饪学院联合会（Federation of German Culinary Schools）负责，这些机构负责提供专业的烹饪教育和培训课程，并颁发官方的厨师证书，学员完成课程并通过考试后，可以获得由这些机构颁发的厨师证书。

各国的厨师证发放部门有所不同，但大多数情况下，都是由相关的职业资格认证机构负责，这些机构负责制定和实施相关的职业标准和要求，确保厨师具备必要的技能和知识，它们也承担着对学员进行培训和考核的职责，以确保他们能够获得合法的职业资格。