在福州，想要快速获取厨师证书，您可以考虑以下几种途径：

1、报名参与职业培训课程：许多专业的烹饪学校或培训机构提供短期的职业技能培训，通过这些课程学习后可以获得由官方认可的厨师证书，福州职业技术学院、福建师范大学等高校可能提供此类课程。

2、参加政府或行业协会举办的培训班：福州市人力资源和社会保障局、福州市餐饮行业协会等机构可能会定期举办针对在职人员的厨师技能提升培训班，这些培训班通常由资深的厨师或行业专家授课，旨在提高学员的专业技能和理论水平。

3、报名参加在线课程或远程教育：随着互联网技术的发展，许多在线教育平台如“学堂在线”、“网易云课堂”等也提供了各种烹饪相关的课程，包括基础厨艺、高级烹饪技巧、食品安全与卫生等，通过完成这些在线课程，您也可以获得官方认可的厨师证书。

4、直接向当地烹饪协会申请：如果您已经具备一定的烹饪技能，可以直接联系福州烹饪协会或相关行业协会，了解是否有资格申请厨师证，有些地方性的烹饪协会可能提供这样的服务。

5、咨询专业认证机构：一些专业认证机构如中国国家职业资格认证网（chinazsc*/）提供各类职业资格证书的在线查询和办理服务，您可以在这些平台上查询福州地区的厨师证办理信息，并根据指导准备相应的材料进行申请。

6、利用现有资源：如果您已经在从事餐饮行业工作，可以向雇主或同事寻求帮助，看他们是否可以推荐您去参加某个烹饪学校的课程或者推荐您到某个有资质的培训机构学习。

7、考虑私人教练或私人课程：如果您愿意支付额外费用，您还可以考虑聘请一位经验丰富的私人厨师作为您的导师，通过一对一的教学来提高自己的技能。

8、利用社区资源：福州的一些社区中心或老年人活动中心可能提供免费的烹饪技能培训课程，这些课程通常面向所有年龄层次的人群，是获取技能的好机会。

在选择上述任何一个途径时，请确保选择的是正规且有信誉的机构或平台，避免因不正规的培训机构而浪费时间和金钱，由于不同地区和时间政策可能有所变动，建议在做决定前先行了解最新的相关政策和要求。