部队的厨师证在地方上是否被承认，这取决于几个因素：

1、国家或地方政府的规定：不同国家和地区对于军队职业证书的认可度和范围可能有所不同，一些地区可能对军队颁发的专业证书持开放态度，而另一些则可能仅限于特定行业或领域。

2、军队与地方的关系：在一些国家，军队和政府之间有较为紧密的联系，军队的职业资格证书可能会得到更广泛的认可，而在其他国家，军队和政府之间的联系可能不那么密切，因此军队的职业资格证书可能在地方上的认可度较低。

3、行业需求：有些地方可能对军队厨师的专业能力非常认可，因此会接受并承认他们的职业资格证书，而另一些地方可能对军队厨师的技能和经验要求较高，因此可能不会完全接受他们的证书。

4、社会认知：在一些地方，人们可能认为军队的职业资格证书具有一定的权威性和专业性，因此会给予一定的尊重和认可，在其他一些地方，人们可能对军队的职业资格证书持有怀疑态度，认为其不如地方上的其他职业资格证书。

5、个人关系：在某些情况下，个人关系也可能影响军队厨师证书在地方上的认可度，如果个人与地方政府官员有良好的关系，他们可能会更容易获得认可和支持。

部队的厨师证在地方上是否被承认，需要根据具体情况进行分析，建议咨询当地的相关部门或者专业人士，以获取更准确的信息。