在长沙考取人力资源和社会保障局（人社局）颁发的厨师职业资格证书，通常需要经过以下几个步骤：

1、报名与资格审核：你需要准备相关的报名材料，包括身份证、学历证明、健康证明等，前往人社局指定的报名点进行现场报名，并接受资格审核，这一步可能需要几天的时间。

2、理论考试：通过资格审核后，你将参加由人社局组织的理论知识考试，考试内容通常涵盖食品安全知识、营养学基础、烹饪技能等方面，考试形式可能是书面考试或机考，根据考试难度和考生人数，考试时间可能为几个小时到一天不等。

3、实操考核：理论知识考试合格后，你将进入实操考核环节，这一阶段，你需要在模拟的厨房环境中完成一系列实际操作任务，如刀工、烹饪技巧展示、食材处理等，实操考核的目的是检验你在实际操作中的能力，考核时间通常较短，可能在几小时到半天不等。

4、评审与公示：实操考核结束后，人社局将对考生的成绩进行综合评定，合格的考生名单将进行公示，以便公众监督，公示期一般为一周左右。

5、发放证书：公示无异议后，人社局将为合格的考生发放厨师职业资格证书，证书上会注明你的姓名、照片、编号等信息，以及发证日期和有效期限。

根据不同地区和年份的政策变化，上述流程可能会有所调整，由于疫情或其他特殊情况的影响，一些步骤可能会有所延长或简化，为了获得最准确的信息，建议你直接咨询长沙市人社局或相关培训机构，了解最新的考试时间和要求。

从报名到拿到厨师职业资格证书，整个过程可能需要数周到数月不等，具体时间取决于报名人数、考试安排、审核速度以及疫情防控等因素，如果你计划近期参加考试，建议提前几个月开始准备，以确保有足够的时间应对可能出现的各种情况。