在准备初级厨师证考试时，选择合适的参考书籍是非常重要的，以下是一些建议的书籍，这些书籍可以帮助你全面了解烹饪基础、食材知识、厨房设备以及安全和卫生标准。

1、《中国菜》- 张宝文著

这本书适合初学者，系统地介绍了中国的传统菜肴和烹饪技法，有助于理解中国菜的特点和烹饪文化。

2、《厨艺大全》- 王福章编著

这是一本综合性的烹饪书籍，包含了各种烹饪技巧、食谱和厨房管理知识，适合想要全面提高烹饪技能的厨师。

3、《中式烹饪手册》- 刘建军编著

本书详细介绍了中式烹饪的基本理论和操作技术，包括刀工、火候控制、调味等关键技巧。

4、《西餐烹饪基础》- 张晓明编著

如果你对西餐感兴趣，这本书提供了西餐烹饪的基础理论和实践方法，适合学习西式料理的厨师。

5、《现代厨房设备与维护》- 王志强编著

对于想要了解厨房设备的使用和维护的厨师来说，这本书是必备的，它涵盖了各种厨房工具和设备的使用方法及保养技巧。

6、《食品安全与卫生》- 王志强编著

食品安全是餐饮业的生命线，这本书讲解了食品卫生的基本要求和操作规范，确保你在厨房工作中能够遵守相关法规。

7、《厨房管理与运营》- 王志强编著

如果你打算在餐饮行业中担任管理角色，这本书会提供必要的理论知识和实践指导，帮助你更好地管理厨房和餐厅。

8、《营养学基础》- 赵立新编著

虽然这不是直接关于烹饪的书，但掌握基本的营养学知识对于成为一名合格的厨师至关重要，了解食物的营养成分可以帮助你为顾客提供更健康的餐食选择。

除了以上推荐的书籍，你还可以参考以下资源来准备考试：

1、在线课程：利用网络平台如哔哩哔哩、网易云课堂等，可以找到专业的烹饪课程和模拟考试。

2、烹饪视频教程：youtube和其他视频平台上有许多专业厨师分享的烹饪技巧和食谱。

3、实操练习：通过亲自动手制作食谱中的菜肴，可以加深对食材特性和烹饪方法的理解。

4、模拟考试：参加线上或线下的模拟考试，以检验自己的学习成果并找出薄弱环节。

要成功考取初级厨师证，需要有系统的学习和大量的实践，结合上述书籍和资源，制定一个合理的学习计划，并坚持不懈地去执行，相信你会顺利通过考试。