主要包括烹饪基本功、八大菜系制作、地方菜肴、创新菜肴等，对于想要考取厨师证的人来说，选择合适的教材是成功的关键之一，以下是一些建议和分析：

1、基础知识书籍

《厨师培训教材》：《厨师培训教材》由张仁庆和高小锋编写，自1994年首次出版以来，已经多次修订，累计印数达37*6万册，这本书不仅内容丰富、系统全面，而且科学实用，易于理解和学习，适合作为厨师培训的基本教材。

《中式烹调师职业技能鉴定教材》：这本书涵盖了中式烹调技术的基础理论和操作技能，适合准备通过初级到高级技师级别的厨师进行考核使用。

《西式烹调师职业技能鉴定教材》：针对西方烹饪技术，这本书同样适用于初级到高级技师级别的厨师考核，内容包括西餐烹饪技术和面点制作工艺等内容。

2、实操技能指导

《现代厨房管理与实务》：这本书主要介绍现代厨房的管理和运作，包括食品安全、卫生标准以及厨房设备的使用和维护等，对于想要从事厨师行业并希望了解整个厨房运作流程的人士非常有帮助。

《中国菜大典》：这本大型的烹饪百科全书详细记载了中国各个地区的特色菜肴和烹饪技巧，是学习地方菜肴制作的重要参考书。

《中国名菜谱》：收录了众多著名的传统和现代菜肴，是学习和研究创新菜肴制作的良好资源。

3、专项训练资料

《厨师证理论考试辅导教材》：针对理论知识部分，提供详细的考试大纲解析和重点知识点梳理，帮助考生更好地掌握考试要点。

《厨师证实操考试辅导教材》：专门针对实操考试的内容和要求，提供大量的模拟试题和练习题，帮助考生熟悉考试流程和提高实际操作能力。

在了解以上内容后，以下还有一些其他的注意事项：

选择权威教材：确保所选教材是由专业机构或知名出版社出版，避免购买盗版或质量不佳的书籍。

结合实践操作：理论学习与实际操作相结合，通过反复练习来加深对知识的理解和应用。

定期更新知识：随着烹饪技术的发展，新的食材、烹饪方法和菜品不断涌现，应定期查阅最新的教材和资料，以保持知识的更新。

参加培训班：如果条件允许，可以报名参加专业的培训班，通过系统的学习和实践，提高自己的专业技能。

考取厨师证是一个系统而全面的工程，需要从基础知识的学习开始，逐步过渡到实操技能的训练，最终通过理论和实操的双重考核，选择合适的教材是成功的第一步，但更重要的是持续的学习和实践。