开设餐厅或食品店时，是否要求具备厨师证取决于您所在地的法律法规、商业执照的要求以及您打算经营的业务类型，在许多国家和地区，尤其是餐饮业较为发达的地区，如美国、加拿大、澳大利亚等，拥有厨师证（通常指通过专业认证的烹饪技能证书）是进入该行业的一个重要条件，以下是几个关键点：

1、食品安全法规：大多数国家都有严格的食品安全和卫生法规，要求所有食品服务提供者必须遵守，这些法规可能包括定期进行健康检查、持有有效的健康证明、遵守特定的卫生标准等，如果您计划从事食品制作、餐饮服务等工作，拥有厨师证可以证明您已经接受了必要的培训，并符合相关法规的要求。

2、商业执照：在开设餐厅或食品店之前，您需要获得当地的商业执照，这通常需要您提交一份商业计划书，包括您的业务理念、地点、预期收入等，在某些情况下，商业执照还要求您展示您的厨师证作为合法从业的证据。

3、特定行业的资质要求：某些类型的餐饮业务可能对厨师的技能有更高的要求，比如高级料理、特殊主题餐厅或者提供高端服务的餐厅，在这些情况下，拥有厨师证可能会成为进入市场的敲门砖。

4、个人职业发展：对于一些希望提高自己职业技能的人来说，获取厨师证不仅是为了开店，也是为了个人的职业发展，有了厨师证，您可以参加更多的烹饪课程，提升自己的专业技能，甚至有可能获得更高级别的认证，如国际烹饪艺术大师（CIPTM）等。

5、市场竞争力：在竞争激烈的市场中，拥有厨师证可以为您的业务增加额外的吸引力，顾客往往倾向于选择那些能够提供高质量食物和服务的餐厅，如果您能提供专业的菜品和优质的服务，那么厨师证就是一个很好的营销工具。

6、法律咨询：在开店前，最好咨询当地的法律顾问，了解是否需要厨师证以及如何准备相关的材料，不同地区的法律要求可能有所不同，因此提前做好充分的准备是非常重要的。

是否要求厨师证取决于您所在地区的具体法规和市场需求，如果您计划在餐饮行业中开展业务，建议您咨询当地的商业顾问、律师和认证机构，以了解最新的法规和要求，考虑到个人的职业发展和市场竞争力，考取厨师证也是一个值得考虑的投资。