考取厨师证，即成为专业厨师的资格认证，通常需要掌握一系列专业的烹饪技能和理论知识，以下是成为专业厨师所需的一些关键知识点：

1、基础烹饪知识：了解食材的性质、保存方法以及基本的烹饪技巧，如切割、炒、煮、蒸、烤等。

2、刀工和切配：熟练使用各种刀具进行食材的切割和处理，以及学习如何根据菜品需求进行食材的切配。

3、调味技巧：掌握基本的调味品知识，包括盐、糖、酱油、醋、料酒、香料等的使用，以及不同调味品在烹饪中的作用。

4、烹饪原料学：了解各种常用食材的特性，包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等，以及它们的营养价值和适宜的烹饪方式。

5、面点制作：学习制作各种面点，包括面包、馒头、包子、饺子、糕点等，了解面点制作的基本原理和技巧。

6、中式烹饪技艺：熟悉中国菜系的特点，掌握中式烹饪的基本技法，如红烧、清蒸、炖、焖、炒、烤等。

7、西式烹饪技艺：学习西餐烹饪的基本技巧，包括意大利面、披萨、汉堡、牛排等西餐菜品的制作方法。

8、厨房管理和卫生：了解厨房工作流程，学习食品安全知识，掌握厨房卫生管理的方法。

9、营养学基础：了解食物的营养成分，学习如何搭配食材以确保菜品的营养均衡。

10、餐饮服务与管理：了解餐厅运营的基本知识，包括菜单设计、酒水服务、顾客服务等。

11、食品卫生法规：熟悉相关的食品安全法律法规，确保自己的烹饪活动符合国家标准。

12、创新与研发：学习如何根据市场需求进行菜品的创新和研发，提高自己的竞争力。

13、烹饪工具和设备：熟悉各种烹饪工具和设备的使用方法，如炉灶、烤箱、搅拌机、榨汁机等。

14、烹饪艺术欣赏：了解不同文化背景下的烹饪艺术，拓宽视野，提升审美能力。

15、烹饪心理学：了解顾客的口味偏好，学会调整菜品以适应不同顾客的需求。

除了上述专业知识外，成为一名优秀的厨师还需要具备良好的身体素质、心理素质和沟通能力，实践经验也是不可或缺的一环，通过实际操作来不断提升自己的厨艺水平。