全国二级厨师证是中国大陆地区厨师职业资格认证中的一种，由国家相关部门颁发，持有此证书的厨师在餐饮行业内具有一定的专业水平和技能认可度，全国二级厨师证有多少人使用”这个问题，由于涉及具体的统计数据，我无法给出确切的数字，因为这类数据通常不会对外公开，我们可以从以下几个方面来探讨这一主题：

1、行业需求：餐饮业是一个庞大的行业，对于拥有专业技能的厨师需求量很大，随着经济的发展和人们生活水平的提高，对高质量餐饮服务的需求也在不断增长，这直接推动了二级厨师证的使用。

2、政策支持：政府为了规范餐饮行业，提升服务质量，通常会对持证上岗的厨师给予一定的政策支持，如税收减免、优先就业等，这些政策的实施也间接促进了二级厨师证的使用。

3、个人发展：对于有志于从事餐饮行业并希望提升自己职业技能水平的厨师来说，获取二级厨师证是一个很好的选择，有了这个证书，他们可以在求职时更具竞争力，同时也能在工作中获得更多的发展机会。

4、行业培训：随着餐饮行业的快速发展，越来越多的厨师培训机构和教育机构开始提供专业的烹饪培训课程，这些课程往往需要通过考试获得相应的资格证书，这也使得持有二级厨师证的人数有所增加。

5、社会认知：随着社会对食品安全和营养健康的重视程度不断提高，消费者对餐饮服务的要求也越来越高，具备一定专业技能的厨师更受欢迎，这也促使更多厨师考取二级厨师证。

6、国际交流：随着中国与世界各国的交流日益频繁，国际美食文化的传播也让中国的厨师有机会走出国门，为世界各地的人们提供美食服务，在这个过程中，持有二级厨师证的厨师更容易获得国际雇主的青睐。

7、技术进步：现代烹饪技术的发展，如分子美食、创意料理等新兴领域，对厨师的技能要求更高，拥有二级厨师证的厨师在这些领域更有优势，因此也更愿意去考取这一证书。

尽管我们无法给出一个确切的数字来描述全国二级厨师证的使用人数，但可以肯定的是，随着餐饮行业的发展和人们对高品质生活的追求，持有二级厨师证的厨师将会越来越多，政府部门、行业协会、培训机构以及广大厨师自身也应该共同努力，不断提升专业技能，以满足市场需求，推动行业发展。