1、理论知识考核：这部分主要考察考生对烹饪基础知识的理解，包括但不限于食材的分类、特性、营养价值，以及不同菜系的基本烹饪技巧和原则，考试形式可能为选择题、判断题或简答题。

2、实操技能考核：这是考核的重点，主要包括刀工、烹饪技巧、菜品制作流程等，考核者需要展示如何正确使用刀具进行切割，如何将食材切成合适的形状，以及如何按照食谱要求完成一道菜的整个制作过程。

3、卫生与安全知识：在厨房工作中，食品安全至关重要，考核中会包含有关食品卫生安全的内容，如正确的洗手方法、食物处理中的交叉污染问题、个人防护装备的使用等。

4、厨房设备操作：考核者需要掌握各种厨房设备的使用方法，如炉灶、烤箱、冰箱、微波炉等。

5、创新与实践能力：除了基础技能外，考核还可能包含一些创新性的题目，比如设计一道新菜式，或者解决实际工作中遇到的一个难题。

6、语言表达与沟通能力：作为厨师，良好的沟通技巧是必不可少的，这包括与同事、顾客以及供应商的有效交流。

7、职业素养：这包括工作态度、团队合作精神、遵守职业道德等方面。

8、法律法规和标准：了解与餐饮服务相关的国家法律法规和行业标准，比如食品安全法、餐饮业卫生标准等。

9、营养学基础：虽然不是所有的厨师证都要求有营养学知识，但基本的营养知识有助于提升菜品的健康水平，也是高级厨师所应具备的能力。

10、应急处理能力：在厨房工作中可能会遇到意外情况，如设备故障、食物中毒等，考核中可能包括模拟这些紧急情况的处理方式。

具体的初级厨师证考核内容会根据不同国家和地区的认证机构以及厨师培训课程的要求有所不同，由人力资源和社会保障部颁发的《中华人民共和国职业资格证书》是官方认可的厨师证书，其考核内容也会根据该证书的标准来设定。