国家厨师证书，即中国国家职业资格等级证书中的“中式烹调师”资格证书，是在中国境内从事中餐烹饪工作的专业人员必须持有的职业资格认证，该证书的颁发和更新遵循国家人力资源和社会保障部门的规定，并定期进行。

根据中国人力资源和社会保障部发布的信息，国家职业资格等级证书分为初级、中级和高级三个等级，初级（五级）和中级（四级）证书由各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障部门负责组织考试与评审，而高级（三级）证书则由中国轻工业联合会和中国商业联合会联合颁发。

国家厨师证书的考试通常包括理论考试和实操考核两个部分，考试内容涉及中餐烹饪知识、营养学、食品卫生学、烹饪工艺学等，考生需通过规定的培训课程学习相关知识后，才能参加官方组织的考试。

国家厨师证书的开放时间并不是固定的，而是随着国家人力资源和社会保障部门的安排和政策调整而变动，每年的考试报名和考试时间都会有所变化，具体时间需要关注国家人力资源和社会保障部的官方公告。

在申请国家厨师证书的过程中，考生需要满足一定的条件：

1、年龄在18周岁以上，具有完全民事行为能力；

2、遵守国家法律法规，具有良好的职业道德；

3、具备中等及以上教育程度或者同等学力；

4、身体健康，符合《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求。

考生还需要提供相关的证明材料，如身份证明、学历证明、健康证明等，以便人力资源和社会保障部门审核。

由于国家政策和规定可能会有所调整，具体的开放时间和申请流程请以国家人力资源和社会保障部门的最新公告为准，建议考生及时关注官方网站或相关渠道的信息发布，以免错过报名时间和考试时间。