厨师证考试分为五个等级，包括初级、中级、高级、技师和高级技师，从中级升到高级的考试内容主要涵盖理论和实操两部分，包括理论知识测试、技能操作考核以及综合能力评估等方面，以下是对中级升高级考什么内容的详细介绍：

1、理论知识测试

基本概念与术语：这部分测试考生对烹饪基础知识的理解，如食材选择、菜品制作流程等，确保考生具备基本的行业知识储备。

法规标准：涉及食品安全、卫生等方面的法律法规，以及行业标准，旨在确保考生在工作中能够遵守相关法规，保证食品卫生安全。

文化历史：考察考生对中餐文化的了解程度，以及对烹饪历史的认识，体现考生的文化素养和历史感。

2、技能操作考核

刀工：评估考生的刀工技巧，包括刀法运用、切割形状的准确性等，是评判厨师基本功的重要标准。

烹饪技术：考查考生对不同烹饪方法的掌握程度，如炒、炖、烤、蒸等，检验考生的综合烹饪技能。

面点制作：测试考生在面点制作方面的技能，包括馒头、包子、饺子等传统面点的制作过程。

3、综合能力评估

问题解决能力：通过模拟实际工作中可能遇到的问题，考察考生的问题分析和解决能力。

创新设计能力：考核考生在菜品创新设计方面的潜力，是否具备将传统菜品进行创新的能力。

服务与沟通：评价考生在服务过程中的专业性和沟通能力，包括顾客接待、投诉处理等方面。

4、职业道德与职业素养

工作态度：考察考生对待工作的认真程度及责任心，是否能够严格遵守工作时间和纪律。

团队合作精神：评估考生在团队中的协作能力和集体荣誉感，是否能在团队中发挥积极作用。

持续学习意识：鼓励考生保持终身学习的态度，不断更新知识和技能，以适应餐饮行业的快速发展。

从中级厨师证升级为高级厨师证的过程是一个全面考核个人专业技能、理论知识、实践操作能力以及职业素养的过程，通过这一过程，不仅能够提升个人的职业技能，还能够为未来的职业发展奠定坚实的基础，考生应认真对待每一次考试机会，不断提升自己的专业水平和综合素质，为实现成为高级厨师的目标而努力。