包括理论知识和实操考核两大板块。

中级厨师证考试内容涵盖了理论知识和实操考核两个部分，其中理论知识主要通过笔试或机考的形式进行考核，而实操考核则侧重于对考生实际烹饪技能的考察。

在理论方面，中级厨师证考试内容要求考生掌握与本职业相关的基础知识和基本要求，这包括食品卫生法、现代厨房管理知识以及各类调味品和新型调味汁的应用等，考生需要了解不同菜系所使用的烹调原料的名称、产地、质量标准及鉴别方法等。

实操考核是中级厨师证考试中的核心部分，它旨在检验考生的实际操作能力，这一部分通常包括刀工和菜品制作两个方面的要求，中级中式烹调师资格证的考试就要求考生熟悉某一菜系的烹调原料知识，了解高档原料的涨发原理和方法，并能够熟练地进行吊汤和食品雕刻等工作，考生还需要掌握食品的采购、验收、生产、销售及成本控制等方面的管理知识，并在考试过程中展现出安全生产的意识。

中级厨师证考试内容全面覆盖了理论知识和实操考核两个重要方面，考生需要系统地复习相关理论知识，并通过实际的操作来展示自己的技能水平，对于准备参加中级厨师证考试的考生来说，理解考试内容、制定合理的备考计划以及持续的实践练习都是成功的关键因素。