要更新旧的厨师证，您需要遵循以下步骤：

1、准备材料：您需要收集一些必要的文件和信息，这可能包括您的身份证明、照片、教育背景证明、工作经验证明以及任何与您申请新证书相关的其他文件，您还需要了解当地卫生部门或相关机构对于新证书的具体要求和标准。

2、联系当地卫生部门：找到负责发放和管理厨师证书的地方，通常这是地方卫生局或类似的政府部门，您可以通过电话、电子邮件或亲自访问来联系他们，询问有关更新厨师证书的具体流程、所需材料和截止日期。

3、填写申请表：根据官方提供的表格，准确无误地填写您的个人信息、工作经历、教育背景等所有相关信息，确保所有的信息都是最新的，并且与您的申请材料一致。

4、提交材料：将准备好的所有文件和申请表提交给负责发放新证书的部门，您可能需要支付一定的费用以支持这个过程。

5、等待审核：提交申请后，您需要耐心等待相关部门对您的申请进行审核，这个过程可能需要几天到几周的时间，具体取决于当地的工作进度。

6、参加培训：如果审核过程中发现您在某些领域需要额外的培训或认证，您可能需要参加相关的课程或考试，确保提前了解并安排时间参与这些培训。

7、领取新证书：一旦您的申请被批准，您可以前往指定的地点领取新的厨师证书，在领取之前，请确保您已经缴纳了所有相关的费用。

8、保持记录：在整个更新过程中，保留好所有与申请和审核过程相关的文件和收据，这些记录在将来可能会用到，例如在需要证明您的资格时。

9、遵守规定：在整个过程中，请确保严格遵守当地的规定和要求，不要提供虚假信息或伪造文件，因为这可能会导致严重的法律后果。

10、持续学习：即使您获得了新的厨师证书，也要保持学习和提升自己技能的态度，随着烹饪行业的发展，新的技术和趋势不断涌现，持续学习和适应是成为一名优秀厨师的关键。

更新旧的厨师证是一个需要仔细规划和准备的过程，通过遵循上述步骤，您将能够顺利地完成这一重要步骤，继续在厨艺世界中发展自己的职业生涯。