要考厨师证，选择做哪一类菜比较好，这主要取决于你的兴趣、技能水平以及目标餐厅的菜系，以下是一些建议，帮助你选择合适的菜品来准备你的厨师证考试：

1、了解考试要求：你需要清楚考试的内容和要求，不同的厨师证考试可能有不同的考核内容，比如中式烹饪、西式烹饪、烘焙、面点制作等，确保你选择的菜品能够覆盖这些考核内容。

2、选择经典菜品：如果你的目标是通过考试，那么选择一些经典且容易掌握的菜品会比较合适，红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼、糖醋里脊、麻婆豆腐等都是比较受欢迎的经典菜品。

3、考虑个人技能：选择自己擅长和熟悉的菜品会更加得心应手，如果你已经掌握了这些菜品的制作技巧，那么你在考试中的表现可能会更好。

4、创新与特色：如果你想要展示自己的创意和特色，可以选择一些独特的菜品，要注意不要过于复杂或者难以掌握，以免影响考试表现。

5、营养均衡：在选择菜品时，也要考虑到营养均衡的问题，选择一些既美味又健康的菜品，可以让你在考试中更加自信。

6、实践操作：理论学习是基础，但实际操作经验同样重要，选择一些需要亲手操作的菜品，可以让你在考试中更加熟练。

7、模拟练习：在准备考试之前，可以找一些类似的菜谱进行模拟练习，这样可以帮助你熟悉考试的格式和要求，提高考试成功率。

8、时间管理：在准备过程中，要注意合理安排时间，确保每个菜品都有足够的练习时间，这样可以避免考试时因为时间紧张而影响发挥。

9、请教专业人士：如果有可能，可以请教有经验的厨师或者参加培训班，这样可以更快地提高你的烹饪技能。

10、保持积极心态：准备厨师证考试是一个过程，可能会有挫折和困难，保持积极的心态，相信自己的能力，不断努力，你一定能够取得好成绩。

选择做哪一类菜比较好，要根据个人情况来决定，如果你对某一类菜有特别的兴趣或者优势，那么选择它们作为你的重点准备对象会更加合适，也要注意平衡不同类别的菜品，确保你的厨艺全面且均衡发展，祝你顺利通过厨师证考试！