开设一家快餐店，是否需要厨师证取决于当地的法律法规、食品安全标准以及你打算经营的快餐类型，以下是一些关键点：

1、当地法律要求：你需要了解并遵守你所在地区的法律规定，在一些地区，开设快餐店可能需要获得特定的营业执照或者食品经营许可证，这可能包括对厨师或员工持有的证书的要求。

2、食品安全标准：如果你打算提供外卖服务，那么必须确保你的快餐符合当地的食品安全标准，这通常意味着需要有相关的健康和安全认证，比如ISO认证（国际标准化组织）或HACCP（危害分析和关键控制点）认证。

3、专业资格：在某些情况下，为了确保食物质量和安全，你可能需要一个专业的餐饮管理或食品安全证书，如果你计划聘请有经验的厨师来制作特色快餐，那么他们可能需要持有相应的专业资格证书。

4、个人经验：如果你没有相关经验，但想要开设快餐店，你可能需要通过培训课程获得必要的知识和技能，有些地方可能有专门的烹饪学校或在线课程可以提供这样的培训。

5、商业许可和税务注册：开设快餐店还需要申请商业许可证和进行税务注册，这些文件可能需要厨师或其他员工持有有效的身份证明和健康证明。

6、食品安全认证：除了上述提到的ISO、HACCP等认证，你还可能需要获得食品安全管理体系认证，以确保你的快餐店能够有效地处理食品卫生和安全问题。

7、特定快餐类型：如果你打算经营的是某种特殊类型的快餐，比如快餐车、移动餐车或者街头小吃摊，那么可能不需要厨师证，因为这些通常只需要基本的烹饪技能和适当的卫生措施。

8、雇佣合法员工：即使你自己不持有厨师证，你也需要确保雇佣的员工具有合法的工作许可和健康证明。

9、持续学习和改进：随着行业的发展，可能会有新的法规和标准出现，保持对行业动态的关注，并定期更新你的知识和技能是非常重要的。

是否要厨师证取决于你的具体业务模式、目标市场和所在地区的法律法规，在开始之前，最好咨询当地的商业顾问、律师或食品安全专家，以确保你满足所有必要的条件并获得所需的证书或执照。