日料厨师证的等级划分通常由日本国家认定的烹饪学校或职业培训机构进行，这些机构会按照国际标准和日本国内的职业资格认证体系来设定，在日本，日料厨师的等级通常分为以下几个级别：

1、初级（初級）

- 初级证书（初级スタディカー）：这是入门级别的证书，证明持有者已经接受了基础的日料厨艺培训和考核。

- 初级料理师：在获得初级证书的基础上，通过进一步的学习和实践，可以晋升为初级料理师。

2、中级（中級）

- 中级证书（中級スタディカー）：中级证书是中级水平的证明，表明持有者掌握了更为复杂的日料制作技巧。

- 中级料理师：同样地，需要通过中级料理师的考核才能获得这一更高级别的证书。

3、高级（上級）

- 高级证书（上級スタディカー）：高级证书代表持有者具有高级的日料制作能力和丰富的实践经验。

- 高级料理师：只有通过高级料理师的考核，才能获得此级别的证书。

4、专家级（検定家）

- 专家证书（検定家）：这是最高级别的证书，代表持有者在日料领域拥有深厚的专业知识和精湛的技艺。

- 专家料理师：成为专家料理师需要通过一系列严格的考核和评审。

5、大师级（宗匠）

- 大师证书（宗匠）：宗匠级别的日料厨师不仅技艺高超，而且往往在业界有很高的声望和影响力。

- 大师料理师：成为大师料理师需要长时间的磨练和积累，以及在行业内的卓越表现。

需要注意的是，不同国家和地区对于日料厨师证的等级划分可能有所不同，随着行业的发展和教育体系的更新，日料厨师证的级别划分也可能发生变化，具体的等级划分应以当地官方发布的信息为准。