在探讨“厨师证那个部门含金量高”时，我们首先需要了解“厨师证”这一概念，厨师证通常指的是国家认可的职业资格证书，它表明持证人已经具备了一定级别的烹饪技能和专业知识，能够从事餐饮行业的工作，不同部门颁发的厨师证书，其含金量可能有所不同。

1、国家职业资格认证中心（中国）：这是由人力资源和社会保障部主管的国家级职业技能鉴定机构，颁发的厨师证具有较高的权威性和公信力，通过此证书，可以证明持证人具备专业的烹饪技能和管理能力，对于求职、晋升等方面具有很高的参考价值。

2、地方人力资源和社会保障局（地方级别）：地方级别的厨师证虽然不如国家级证书权威，但在某些地区或特定行业，地方级别的厨师证也具有一定的认可度和实用性，在一些小型餐饮企业或地方特色餐厅，地方人社局颁发的厨师证可能会被接受。

3、行业协会或专业培训机构：一些行业协会或专业培训机构也会颁发厨师证，这些证书往往与特定的烹饪风格或技术体系相关，对于追求特定技艺提升的厨师来说，这类证书的价值可能较高，这类证书的含金量很大程度上取决于其所在行业的认可度和影响力。

4、国际认证：随着国际化的发展，越来越多的厨师希望获得国际认可的厨师证书，国际烹饪艺术协会（CIA）颁发的国际厨艺师证书（ICC）在国际上具有较高的认可度，虽然这类证书的获取难度较大，但其含金量无疑是最高的。

5、个人经验和口碑：在餐饮行业中，个人的经验和口碑同样重要，拥有良好口碑的厨师，即使没有官方的厨师证，也可能受到雇主的青睐，从个人发展的角度来看，积累经验和提升口碑也是提高自身竞争力的重要途径。

厨师证的含金量高低取决于多个因素，包括颁发部门、行业认可度、国际认可度以及个人经验等，在选择厨师证时，建议综合考虑这些因素，选择对自己职业发展最有帮助的证书类型，不断提升自己的专业技能和实践经验，才是提高自身竞争力的关键。