旧厨师证的更换地点通常取决于所在国家或地区的规定，如果您需要更换厨师证，可以按照以下步骤进行：

1、了解规定：您需要了解当地的食品安全和卫生部门对于旧厨师证更换的具体规定，这些规定可能会在当地政府官网、卫生部门的公告或者相关法规中有所说明。

2、准备材料：根据当地规定，您可能需要提供一些必要的文件和材料来更新您的厨师证，这可能包括个人身份证明、健康证明、教育背景证明等，确保您提前准备好所有必需的文件，以避免不必要的延误。

3、前往指定机构：查找并确定您所在地的食品安全监督管理局或其他相关部门的地址和联系方式，这些部门通常负责发放新的厨师证，并处理与食品行业相关的许可证更新和其他事务。

4、提交申请：前往指定的机构时，携带所有准备好的材料，向工作人员展示您的身份证明和所需的其他文件，工作人员会帮助您填写申请表，并指导您完成整个过程。

5、支付费用：根据当地规定，您可能需要支付一定的费用来更新您的厨师证，确保您了解这些费用，并在提交申请时一并支付。

6、等待审批：提交申请后，您需要耐心等待相关部门的审批，这个过程可能需要一段时间，具体取决于当地的规定和工作量，在此期间，您可以通过电话、电子邮件或在线服务等方式保持与相关部门的联系，以获取最新信息。

7、领取新证：一旦您的申请被批准，您可以前往指定的机构领取新的厨师证，工作人员会向您解释如何使用新的证书，并指导您如何继续从事食品行业的相关工作。

8、注意事项：在整个过程中，请确保遵守所有规定和要求，如果您对流程有任何疑问，不要犹豫，及时联系相关部门寻求帮助。

9、更新知识：由于食品安全和卫生法规可能会发生变化，建议您定期关注相关政策和规定的更新，以确保您的技能和知识始终符合最新的标准。

是基于一般情况的建议，具体的换证流程和要求可能会因国家和地区而异，最好的做法是直接咨询您所在地的相关政府部门或专业机构，以获取最准确和最新的信息。