职称通常是指个人在其专业领域内所具备的技术水平、工作能力和学术成就的一种认定和评价，特级厨师证则是对个人烹饪技能和厨艺水平的一种认证，它表明持证人在烹饪领域的专业技能达到了非常高的水平。

根据中国的职称评定体系，持有特级厨师证的个人在退休后是否算作职称，取决于多个因素：

1、国家政策：中国不同地区可能有不同的政策规定，一些地方可能将特级厨师证视作高级职称，而另一些地方则可能将其视为专业技术资格。

2、职业资格与职称的区别：职业资格证书（如特级厨师证）是证明个人在某个具体行业或职业中具备一定技能的凭证，而职称则是对一个人在专业领域内整体工作能力和学术水平的认定，两者虽然都与个人的专业技能有关，但侧重点不同。

3、退休年龄：如果一个特级厨师在达到法定退休年龄时仍然在职，那么他/她可能不会被视为拥有职称，因为职称的获得通常需要一定的工作年限和持续的专业发展。

4、工作性质与贡献：即使一个特级厨师在退休前没有获得职称，如果他/她在退休后继续从事烹饪工作，并且在这一过程中做出了显著的贡献，那么他/她可能会被认定为具有某种形式的“高级职称”。

5、评审机构：在一些情况下，持有特级厨师证的个人可能需要通过特定的评审程序，才能获得相应的职称，这个过程可能包括提交工作成果、参与专业培训、参加评审会议等。

6、社会认可度：在某些情况下，即使个人没有正式的职称，但如果他在行业内享有极高的声誉，或者他的烹饪作品被广泛认可，他/她也可能被视为具有某种“职称”的社会认可度。

7、法律法规变化：随着政策的调整和社会经济的发展，对于特级厨师证持有者退休后是否算作职称的规定可能会发生变化，具体情况需要参考最新的法律法规和相关政策。

特级厨师证持有者在退休后是否算作职称，需要综合考虑当地的政策、个人的工作表现、评审机构的认定以及社会的认可度等多个因素，建议个人咨询当地人力资源和社会保障部门或相关行业协会，以获取最准确和最新的信息。