考取厨师证的理论知识书籍是厨师职业资格认证的重要组成部分，通常由国家或地区官方机构指定或推荐，以下是一些建议的书籍列表，这些书籍可以帮助你准备考试并掌握必要的烹饪理论和技能：

1、《中国菜系大典》 - 这本书全面介绍了中国各大菜系的烹饪技巧、食材选择、烹饪方法等，是了解中国传统菜肴不可或缺的资料。

2、《中国烹饪基础教程》 - 本书系统讲解了中餐烹饪的基础理论和实践操作，包括食材处理、刀工训练、调味品知识等。

3、《中式烹调技术与实务》 - 此书侧重于中式烹饪的实际操作，涵盖了从基础的刀功到复杂的菜品制作过程，是理论与实践相结合的教材。

4、《现代烹饪技术》 - 本书介绍现代烹饪技术和创新菜品的制作，适合希望学习现代厨艺风格的厨师。

5、《西餐烹饪技术》 - 对于想要从事西餐烹饪的厨师来说，这本书提供了西餐烹饪的基本理论和实操指导。

6、《日本料理基础》 - 如果你对日式料理感兴趣，这本书将为你提供基础知识和技能训练。

7、《意大利面食烹饪艺术》 - 本书专注于意大利面食的制作技巧，适合想深入了解意面文化和技艺的厨师。

8、《法国烹饪基础》 - 对于希望学习法式烹饪的厨师，这本书是一本不错的入门教材。

9、《西班牙烹饪技术》 - 这本书教授如何制作西班牙的传统美食，包括海鲜、肉类、蔬菜等。

10、《烘焙基础与技术》 - 如果你对烘焙感兴趣，这本关于烘焙的书籍将帮助你掌握基本的烘焙技术和创意烘焙的技巧。

在准备考试时，除了阅读上述书籍外，还应该结合其他资源，如在线课程、视频教程、模拟试题以及参加培训班等，来全面提升自己的知识和技能，还可以参考一些行业认可的烹饪书籍和杂志，它们通常会包含最新的食谱和烹饪技巧。

要成功考取厨师证，你需要通过理论学习和实践操作两个阶段，理论学习是基础，而实践操作则能检验你的技能水平，在学习过程中，务必注重理论与实践的结合，不断积累经验，提高自己的专业技能。