厨师证是证明一个人具备一定厨艺水平和技能的官方认证，获得厨师证通常需要通过国家职业资格认证考试，根据中国人力资源和社会保障部发布的《国家职业资格目录》，取得厨师证需要经过以下步骤：

1、了解厨师证的报考条件和要求，报考厨师证需要满足一定的学历、工作经验和年龄要求，有些地方规定报考者必须具备高中或同等学历，并有一定年限的烹饪工作经验。

2、准备报名材料，根据当地人力资源和社会保障部门的要求，准备好相关的报名材料，如身份证、学历证明、工作证明等。

3、报名参加考试，在规定的时间内，登录人力资源和社会保障部门官方网站或其他指定平台，按照要求完成报名手续。

4、参加考试，考试通常分为理论和实践两部分，考生需要通过笔试和实操考核，才能获得厨师证。

5、通过考试后，领取厨师证，考试合格后，考生可以到指定的机构领取厨师证。

关于厨师证是否需要一级一级高的问题，这取决于你所在的地区和具体的职业发展目标，厨师证分为初级、中级、高级和技师四个等级，每个等级的厨师证都代表了不同的技能水平。

如果你的目标是成为高级厨师或者从事更高级别的烹饪工作，那么你需要考取更高级别的厨师证，如果你想成为一名高级厨师，那么你可能需要先考取中级厨师证，然后通过进一步学习和实践，考取高级厨师证。

如果你的目标是在某个特定的领域（如中餐、西餐、烘焙等）成为专家，那么你可能需要专注于该领域的专业知识和技能，在这种情况下，你可能不需要获取所有级别的厨师证，而是专注于提高你的专业技能。

厨师证是否需要一级一级高取决于你的职业发展目标和个人兴趣，在选择是否考取不同级别的厨师证时，建议你根据自己的实际情况和职业规划来决定，持续学习和实践也是成为一名优秀厨师的关键。