主要包括理论知识和实操技能两部分。

中式烹调师的考核旨在确保持证者具备一定的中式烹饪技能和知识，并能够适应酒店、餐饮等相关行业的需求，在考取中级证书的过程中，考生需要通过理论考试和实操考试两个部分的考核，以全面检验其烹饪技能和实际操作能力。

理论知识考试是中式烹调师中级证书考核中的重要组成部分，这部分考试主要考察考生对中式烹饪基本理论、食材知识、烹饪技巧等方面的掌握程度，理论知识考试通常包括选择题、判断题以及简答题等形式，满分为100分，60分合格，考生需要通过阅读相关教材和参考书籍，深入理解中式烹饪的基本理论、烹饪方法和食材特性，从而在考试中取得好成绩。

实操技能考试是衡量考生实际操作能力和创新能力的重要环节，这部分考试要求考生在规定时间内完成指定菜品的制作，以检验其实际操作能力和创新能力，考生需要根据中式烹饪的基本原理，选择合适的烹饪技法，合理搭配食材，进行菜品的制作，在实操过程中，考生还需要注重菜品的色、香、味、形等方面的表现，展现出自己的烹饪风格和创新意识。

除了理论考试和实操考试外，考生还需要关注其他一些重要的事项，报名资格审查、缴费、参加理论考试和实操考试等环节都需要按照要求操作，以确保顺利参加考试并获得证书，考生还可以通过参加培训课程、阅读相关教材和参考书籍等方式，提高自己的烹饪技能和理论知识水平。

中式烹调师中级证书考试是一个全面检验考生烹饪技能和实际操作能力的考核过程，考生需要通过理论考试和实操考试两个部分的考核，才能顺利获得证书，考生还需要关注其他一些重要事项，以确保顺利参加考试并获得证书。