中级厨师证理论题多选题通常涉及烹饪技巧、食材知识、营养学以及食品安全等方面的内容，以下是一些可能的选择题示例，每个题目都包括了多个选项：

1、下列哪项不是烹饪时常用的调味品？

A* 盐

B* 酱油

C* 糖

D* 醋

2、在准备一道红烧肉时，以下哪种做法是不正确的？

A* 先将肉块焯水去腥

B* 用酱油和糖调色

C* 使用老抽增加颜色深度

D* 加入料酒以去腥提香

3、关于蔬菜的烹饪方法，下列哪些是正确的？

A* 生吃可以保留更多营养成分

B* 高温快炒可以保持蔬菜的维生素和纤维

C* 长时间炖煮会导致蔬菜中的营养素流失

D* 浸泡蔬菜可以去除农药残留

4、下列哪种烹饪手法不推荐用于处理肉类？

A* 煎

B* 炸

C* 烤

D* 蒸

5、在制作汤品时，以下哪些做法是推荐的？

A* 使用大量油脂来增味

B* 只加盐调味

C* 加入适量的香料提味

D* 使用味精增加鲜味

6、下列哪项不是烹饪中常见的食材搭配原则？

A* 酸甜苦辣咸五味平衡

B* 色彩搭配丰富菜品视觉效果

C* 食材新鲜度对口味影响大

D* 食材搭配考虑营养均衡

7、下列哪些措施有助于减少食物中毒的风险？

A* 彻底清洗食材

B* 避免交叉污染

C* 使用过期食材

D* 使用不同的刀具和砧板处理生熟食材

8、关于烹饪温度控制，以下哪些说法是正确的？

A* 低温长时间烹饪能保留食物原味

B* 高温快速烹饪能更好地锁住营养

C* 烹饪过程中应避免使用明火，以防火灾

D* 所有食材都适合用相同的温度烹饪

9、在厨房工作中，以下哪些行为是安全规范的一部分？

A* 穿着工作服和防滑鞋

B* 随意摆放工具，造成安全隐患

C* 确保工作区域有足够的通风和照明

D* 使用个人防护装备（如口罩）

10、在准备一道中式炒菜时，以下哪些步骤是必须进行的？

A* 先切好所有配料

B* 先炒好主料

C* 最后放调料

D* 根据个人喜好添加调料

这些题目仅作为示例，实际考试中的题目会有所不同，并且可能会根据具体考试的要求和标准进行调整，考生需要根据实际考试内容进行复习和准备。