初级厨师证的持有者在开始烹饪时，可以选择一些简单易做的菜肴来练习和提高自己的烹饪技巧，以下是一些建议，可以帮助你从初级厨师做起，逐渐掌握更多复杂的菜品。

1、基础炒菜：

- 炒鸡蛋：这是一道非常基础的菜，适合初学者练习刀工和火候控制。

- 清炒时蔬：选择简单的蔬菜如西兰花、胡萝卜等，快速翻炒，保持蔬菜的原味和营养。

- 蒜蓉油麦菜：将新鲜的油麦菜快速焯水后，用蒜蓉爆香，简单又健康。

2、汤类：

- 番茄蛋花汤：使用新鲜番茄和鸡蛋制作，简单快捷，容易上手。

- 鸡肉玉米汤：鸡肉和玉米是常见的食材组合，制作简单，营养丰富。

- 冬瓜排骨汤：冬瓜和排骨都是清淡的食材，煲汤简单且易于消化。

3、面食：

- 手擀面条：学习如何手工擀制面条，是烹饪的基础技能之一。

- 西红柿炒鸡蛋面：将面条与西红柿炒鸡蛋结合，简单美味。

- 酸辣粉：虽然不是传统意义上的“家常菜”，但作为一道小吃，也是不错的尝试。

4、炖菜：

- 红烧肉：这道菜需要一定的烹饪技巧，但完成后的味道非常受欢迎。

- 土豆炖牛肉：土豆和牛肉的组合既实惠又美味，适合初学者。

- 鱼头豆腐汤：利用鱼头和豆腐的鲜美，制作一锅鲜美的汤品。

5、素菜：

- 清炒菠菜：简单易做，保留了菠菜的鲜嫩口感。

- 干煸四季豆：将四季豆先煮熟再干煸，口感脆嫩，颜色诱人。

- 麻婆豆腐：虽然需要一点技巧，但一旦掌握，味道非常棒。

6、凉菜：

- 凉拌黄瓜：简单的食材，加上蒜末、醋和辣椒油，清爽开胃。

- 拍黄瓜：将黄瓜切片，加入适量的调料拌匀即可食用。

- 花生米拌芹菜：花生米的香脆与芹菜的清脆相结合，是一道下酒的好菜。

7、烘焙：

- 小蛋糕或饼干：简单的烘焙食品，可以练习烘焙技巧。

- 面包：制作法式长棍面包或软面包，是烘焙初学者的好选择。

8、点心：

- 蒸馒头或包子：简单的面点，适合家庭聚餐时的点心。

- 煎饼果子：虽然需要一些技巧，但成品外酥里嫩，很受欢迎。

9、饮品：

- 果汁：自制新鲜果汁，既健康又美味。

- 奶茶：简单的珍珠奶茶，适合喜欢甜食的朋友。

10、创意料理：

- 可以尝试一些创新的烹饪方法，比如日式寿司卷、韩式炸鸡配泡菜等，这些不仅能够提升你的烹饪水平，还能让你的餐桌更加多样化。

在练习的过程中，记得多观察、多尝试、多思考，每次烹饪后，都有机会从失败中学习到宝贵的经验，随着经验的积累，你会越来越擅长处理各种食材和烹饪技巧，从而做出更多美味的菜肴。