要办理从厨师证高级升为技师的手续，您需要遵循以下步骤：

1、了解政策：您需要查阅当地劳动和社会保障局、人力资源和社会保障部门或相关行业协会发布的最新政策，了解厨师证高级升为技师的具体条件、所需材料和程序。

2、准备材料：根据政策要求准备相应的材料，通常包括：

- 厨师证原件及复印件；

- 近期免冠彩色照片若干张（具体数量根据要求而定）；

- 个人身份证明文件（如身份证）复印件；

- 其他可能需要的文件，如工作证明、技能证书等。

3、体检报告：部分地区可能要求申请人提供健康体检报告，以确保申请人身体状况符合从事烹饪工作的卫生要求。

4、填写申请表：到当地的人力资源和社会保障部门或指定的培训机构领取并填写《职业技能鉴定申请表》。

5、提交申请：将准备好的材料提交给相关部门，或者通过邮寄的方式将材料寄送至指定地点。

6、培训与考核：部分地区可能要求申请人参加由官方认可的培训机构提供的职业技能培训课程，并通过考核。

7、现场审核：在申请过程中，相关部门可能会对申请人进行现场审核，以确认申请人的资格和所提供的材料的真实性。

8、等待评审：完成上述步骤后，相关部门将对申请人的申请进行评审，评审过程可能包括面试、笔试或实际操作考核等环节。

9、领取证书：一旦评审通过，申请人将收到正式的技师资格证书，请注意保管好证书，以便将来使用。

10、持续教育：成为技师后，您可能需要继续参加职业培训和考核，以保持您的技能水平符合最新的行业标准。

11、更新信息：随着您职业生涯的发展，您可能需要定期更新个人信息和技能证书，确保证书的准确性和有效性。

不同地区的具体流程和要求可能有所不同，建议您提前咨询当地相关部门或专业机构，获取最准确的指导和帮助，由于政策和法规可能会有变化，务必关注最新的政策动态，以免错过重要的时间节点。