要在上海考取厨师证，最快的方式是参加上海市人力资源和社会保障局（简称市人社局）组织的职业技能鉴定，以下是详细的步骤和建议：

1、了解考试内容和要求：你需要了解上海厨师证的考试内容和要求，这包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要涵盖烹饪原理、食品卫生、营养学等，而实践操作则包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等。

2、选择培训机构：为了确保你能顺利通过考试，选择一个专业的培训机构至关重要，你可以咨询身边的朋友、同事或者在网上查找评价较高的培训机构，在选择培训机构时，要关注其师资力量、教学质量、培训费用等因素。

3、报名参加培训班：在确定了培训机构后，你需要报名参加培训班，培训班会提供理论学习和实践操作的培训，在培训期间，你需要认真学习理论知识，并在实践中不断提高自己的技能。

4、准备考试：在培训班结束后，你需要开始准备考试，考试通常包括笔试和实操两部分，笔试部分主要测试你的理论知识，而实操部分则要求你在规定时间内完成指定的菜品制作，为了顺利通过考试，你需要提前熟悉考试内容，并加强自己的实践操作能力。

5、参加考试：在考试前，你需要准备好所需的材料，如身份证、准考证等，考试当天，你需要按时到达考场，并按照考试要求进行操作。

6、等待成绩：考试结束后，你需要耐心等待成绩公布，如果你通过了考试，恭喜你成功获得了上海厨师证！如果未通过，你可以根据考试反馈进行针对性的复习和准备，争取下一次能够顺利通过。

除了参加市人社局组织的职业技能鉴定外，还可以考虑以下方式来加快获得上海厨师证的过程：

1、自学：如果你具备一定的烹饪基础和自学能力，可以选择自学并通过相关考试，但这种方式可能需要更长的时间，且结果可能不如参加培训班可靠。

2、网络课程：现在有很多在线教育平台提供烹饪相关的课程，你可以利用这些资源进行学习，虽然不能保证一定能通过考试，但可以帮助你系统地掌握烹饪知识。

3、实习经验：在学习过程中，尽量多参与实习机会，积累实际操作经验，这样不仅有助于提高自己的技能水平，还能增加通过考试的概率。

要想在上海考取厨师证，最快的方式是通过市人社局组织的职业技能鉴定，在选择培训机构时，要注重其师资力量、教学质量和培训费用等因素，也要合理安排时间，确保有足够的时间和精力投入到学习和准备考试中。