开设早餐店是否需要厨师证取决于您所在地区的法律法规和食品安全标准，在许多国家和地区，包括中国、美国、加拿大等，开设餐饮业务需要获得相应的许可和证书。

1、食品安全法规：大多数国家都有严格的食品安全法规，要求餐馆和食品服务提供者遵守特定的卫生标准和操作程序，这些规定可能包括对员工进行健康检查、食品处理的卫生条件、储存和运输食品的方法等，如果您计划在没有合法许可的情况下经营早餐店，可能会面临法律诉讼或罚款。

2、职业资格证明：在某些情况下，可能需要厨师具备相关的职业资格证书或许可证，如果您打算为儿童提供食物，那么您可能需要一个儿童营养师的认证，某些地区可能要求所有从事食品加工和服务的人员都持有特定的健康证明或培训证书。

3、地方性法规：不同地区的法规可能有所不同，在某些城市或地区，可能有更具体的要求，如要求厨师持有特定的专业证书或通过特定的考试，最好咨询当地的商业许可机构或食品安全监管机构以了解具体要求。

4、个人经验：如果您之前有在餐饮行业工作的经验，并且已经获得了相关的职业资格证书，这可能会使您更容易满足开业所需的条件，即使没有正式的证书，您仍然可以通过展示您的经验和知识来证明自己有能力提供高质量的食品和服务。

5、成本考虑：获得厨师证可能需要时间和金钱的投入，如果由于各种原因未能获得证书，您可能需要承担额外的风险，因为一些消费者可能对未持证的餐厅持怀疑态度。

6、市场需求：如果您所在的地区对拥有专业证书的厨师需求较高，那么获得厨师证可能会对您的业务有所帮助，如果您所在的地方对此类证书的需求较低，那么获得证书可能不是必需的。

7、替代方案：如果您目前无法获得厨师证，可以考虑其他方式来确保食品安全和服务质量，您可以与当地食品服务供应商合作，或者使用第三方服务提供商来确保食品的安全和质量。

是否在开早餐店前获得厨师证取决于多种因素，建议您咨询当地的商业许可机构、食品安全监管机构或律师，了解您所在地区的具体法规和要求，考虑您的个人经验和市场情况，做出明智的决策。