开设饭店时，是否要求厨师证取决于你所在地区的法律法规和餐饮业的具体要求，随着食品安全法规的不断完善和提高，对于从事食品加工、烹饪和服务的人员，国家已经明确规定必须持有相应的职业资格证书才能上岗。

以下是一些关于是否需要厨师证的要点：

1、地方法规：你需要查阅你所在地区的相关法规，了解当地对餐饮业从业人员的要求，有些地方可能没有强制性的法规要求，而其他地方则可能有严格的规定。

2、食品安全标准：根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，从事食品生产、经营的单位和个人必须确保其从业人员具有必要的健康条件和食品安全知识，并且要经过专业培训和考核合格后才能上岗。

3、职业资格证书：如果你所在的地方有明确的法规要求，那么作为厨师，你可能需要在获得相应证书之前不能直接从事食品制作和服务工作，这通常意味着你需要先通过相关的职业技能鉴定考试，获取职业资格证书。

4、营业执照要求：在开设饭店前，还需要办理营业执照，营业执照上会注明餐馆的经营项目和从业人员资质，如果需要厨师证，那么你可能需要将此作为一项资质要求提交给相关部门。

5、行业认证：在某些情况下，如果你所在的地区或国家有特定的行业认证体系，绿色餐饮”认证等，你可能需要满足这些认证的要求，包括获得相应的职业资格。

6、个人经验与技能：即使法律没有明确要求，拥有厨师证的个人往往在求职时更具优势，因为这表明了他们具备一定的专业技能和经验，持证者在面对突发情况时，如食品安全事故，可能会更加得心应手。

7、持续教育：餐饮行业是一个不断发展变化的领域，新的食品安全法规和标准不断出台，即使是持证者也需要定期参加继续教育和培训，以保持自己的知识和技能处于行业前沿。

8、国际标准：在一些国际化的餐饮环境中，厨师的资格证书可能受到国际认证机构的认可，例如国际咖啡师协会（IACF）或国际烹饪学院（CIQ）等，这些证书可以增加你的竞争力。

开饭店是否需要厨师证取决于多种因素，包括当地的法律法规、行业标准以及个人的职业规划，建议你详细了解当地的相关规定，并考虑是否需要通过专业培训来获取厨师证，以确保合法合规经营，同时提升服务质量和顾客满意度。