厨师证的尺寸和合格标准因地区而异，厨师证的大小应该与身份证相似，厨师证的尺寸一般为85mm×53mm，边缘有防伪线，颜色为红色。

以下是对厨师证尺寸和合格标准的详细解释：

1、厨师证的大小：厨师证的尺寸通常为85mm×53mm，这是根据中国公安部的规定来确定的，这个尺寸是为了方便在各种场合使用，如餐厅、酒店等，这个尺寸也符合国际上对于证件尺寸的通用要求。

2、厨师证的边缘：厨师证的边缘有防伪线，颜色为红色，这是为了防止伪造和篡改，如果发现厨师证的边缘有其他颜色的线条或者没有防伪线，那么这个厨师证就可能是假的。

3、厨师证的颜色：厨师证的颜色通常是黑色或者其他深色，这是因为黑色或其他深色的证件更容易被识别，同时也更耐用。

4、厨师证的材质：厨师证的材质通常是塑料或者纸质，这两种材质都可以满足厨师证的使用需求，同时也容易携带。

5、厨师证的防伪技术：为了确保厨师证的真实性，许多地区的厨师证都采用了高科技的防伪技术，这包括了特殊的印刷工艺、特殊的纸张、特殊的油墨等等，这些技术可以使得假的厨师证与真的厨师证在视觉上有很大的区别。

6、厨师证的有效期：厨师证的有效期通常是3年，这是根据中国的法律规定来设定的，如果厨师证过期了，那么就需要重新申请。

7、厨师证的颁发机构：厨师证是由当地的人力资源和社会保障部门颁发的，这些部门会对申请者进行严格的审核，以确保他们具备从事厨师工作的能力。

厨师证的尺寸和合格标准是为了保证厨师证的真实性和有效性，同时也是为了保证厨师证的使用安全，如果你需要申请厨师证，建议你到当地的人力资源和社会保障部门去了解具体的申请流程和要求。