厨师证中级考试包括三个主要科目，即理论知识、实际操作和口试考试。

在厨师证的中级考试中，理论部分是基础，它要求考生掌握与本职业相关的基础知识和基本技能，这部分通常以笔试或机考的形式进行，内容涵盖《成本核算》、《营养学》、《食品卫生法》等，这些知识不仅涉及食材的选择和处理，还包括食品安全和营养搭配等方面，旨在确保考生能够在厨房中合理使用资源，同时保障食品的安全和营养价值。

实际操作考试则更加侧重于考察考生的实际操作能力，这部分考试通常包括对某一菜系的烹饪技术的熟悉度和操作技巧的掌握，考生需要了解不同原料的特性，如禽畜、鱼类等，并掌握高汤的制作方法以及食品雕刻和花式冷拼的技巧，这些技能的考核旨在确保考生在实际工作中能够熟练运用所学知识，提高烹饪水平。

口试考试则是对考生综合应用能力的检验，口试通常由考官直接提问，考察考生对理论知识的理解和应用能力，考官可能会提出一些与烹饪实践相关的问题，如食材选择的理由、烹饪过程中的注意事项等，通过口试，考官可以更全面地了解考生的专业素养和实际操作能力。

中级厨师证考试是一个全面评估考生专业技能和理论知识的重要环节，通过这三个科目的考试，不仅可以验证考生是否具备从事本职业所需的基本要求和相关知识，还能确保考生具备在实际工作中高效解决问题的能力，考生在准备考试时，应全面复习理论知识，熟练掌握实操技能，并通过口试来展示自己的专业素养。