如果您在厨师证考试中不合格，您需要按照以下步骤办理手续：

1、确认考试结果：

您需要确认您的考试结果，您可以联系您参加考试的机构或学校查询您的考试成绩。

2、了解考试要求：

在开始准备下一次考试之前，您需要了解下一次考试的要求，这可能包括考试内容、考试形式、报名时间等，这些信息通常可以在您参加考试的机构的官方网站上找到。

3、重新报名：

如果您对上次的考试不满意，您可以选择重新报名，在重新报名时，您需要支付额外的费用，您可能需要重新参加一些必要的培训课程。

4、准备考试：

在重新报名并成功获得考试资格后，您需要开始准备下一次的考试，这可能包括购买教材、参加培训班、进行模拟考试等。

5、提交申请：

在考试前，您需要向考试机构提交一份书面申请，这份申请应详细说明您的情况，包括您为什么未能通过上次的考试，以及您计划如何改进自己的技能和知识。

6、等待审批：

提交申请后，您需要等待考试机构的审批，如果审批通过，您将有机会参加下一次的考试，如果审批未通过，您可能需要重新考虑您的申请。

7、参加考试：

一旦您获得了再次参加考试的资格，您就可以开始准备考试了，在考试前，您应该确保您已经充分了解了考试的内容和形式，并且做好了充分的准备。

8、考试后处理：

考试结束后，您需要等待一段时间，以便考试机构能够处理您的申请，一旦处理完毕，您将收到通知，告知您是否获得了新的考试资格。

9、持续学习：

无论您是否获得了新的考试资格，您都应该继续学习和提高您的烹饪技能，这将有助于您在未来的考试中取得更好的成绩。

10、保持积极态度：

在整个过程中，保持积极的态度是非常重要的，不要因为一次失败就放弃，相信自己的能力，继续努力，您一定能够取得成功。