厨师证考试用书是准备参加国家职业资格认证考试的厨师们的重要参考资料，这些书籍通常会涵盖考试的所有科目，包括理论知识和实践技能，以下是一些可能包含在厨师证考试用书中的内容：

1、《中国烹饪基础》：这本书可能会详细介绍中国的饮食文化、食材知识、烹饪方法等基础知识，为考生提供全面的理论支持。

2、《烹饪工艺学》：这是一本关于烹饪技术和工艺的专业书籍，涵盖了烹饪的基本技巧、厨房管理、食品安全等方面的知识。

3、《食品卫生与安全》：这本书会教授考生如何保持厨房的清洁和食品安全，包括食品储存、处理、烹饪过程中的卫生要求等。

4、《中餐烹饪技术》：专注于中式烹饪，包括各种经典菜肴的制作方法、调味技巧以及菜品的色、香、味、形的把握。

5、《西餐烹饪技术》：介绍西方烹饪技艺，包括西餐的烹饪方法、调味技巧以及西式菜品的制作流程。

6、《面点制作技术》：专注于面食类食品的制作，如包子、馒头、饺子等，讲解面点制作的基本原理、技巧和方法。

7、《冷菜制作技术》：介绍各种冷菜的制作方法，包括蔬菜、肉类、海鲜等食材的处理和腌制技巧。

8、《热菜制作技术》：讲解各种热菜的制作方法，包括炒菜、炖菜、蒸菜等，强调火候控制和食材搭配的重要性。

9、《宴席设计》：教授如何根据不同场合和需求设计宴席菜单，包括菜品选择、摆盘技巧、色彩搭配等。

10、《营养学》：介绍食物的营养价值和饮食健康知识，帮助考生了解如何通过合理膳食来提高身体免疫力和健康状况。

11、《餐饮经营管理》：介绍餐饮行业的管理知识和经验，包括餐厅选址、装修设计、营销策略、成本控制等。

12、《烹饪英语》：如果考试内容涉及到国际烹饪标准或外国菜谱，这本书籍将提供必要的英文词汇和表达方式。

13、《职业道德与服务礼仪》：教授厨师的职业操守和服务意识，强调尊重顾客、团队合作的重要性。

14、《厨政管理》：介绍厨房管理的基本原则和方法，包括人员管理、设备维护、库存管理等。

15、《烹饪原料学》：讲解各种食材的特性和用途，包括食材的选择、保存、加工等。

16、《烹饪化学》：介绍食材中的化学成分及其对人体的影响，以及如何利用化学反应进行烹饪创新。

17、《烹饪营养学》：探讨食材的营养成分及其对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食搭配来促进健康。

18、《烹饪心理学》：介绍消费者的心理特点和行为模式，以及如何通过心理技巧来提升顾客满意度。

19、《烹饪美学》：介绍烹饪艺术的审美原则和表现形式，包括菜品造型、色彩搭配、摆盘技巧等。

20、《烹饪法规与政策》：介绍餐饮行业的法律法规和相关政策，帮助考生了解如何在合法合规的前提下开展业务。

除了以上提到的书籍，考生还可以参考一些在线课程、视频教程、模拟试题等辅助材料来加强学习效果，参加培训班或报名专业的厨师培训机构也是一个不错的选择，因为这些机构通常会提供更系统、更专业的教学服务。