应急管理局主要负责的是公共安全、灾害预防和应对等方面的管理工作，而厨师证通常是指餐饮行业中对从事烹饪职业人员所颁发的专业资格证书，应急管理局与厨师证的颁发机构是两个完全不同的体系，应急管理局并不直接管理厨师证的发放。

在实际操作中，应急管理局可能会涉及到与食品安全相关的工作，比如检查餐饮服务提供者是否遵守食品安全法规，确保食品卫生安全等，如果某个地方的应急管理局有这方面的职能，它可能也会参与到食品安全监管的过程中，包括对厨师进行培训和考核，以确保他们能够提供符合标准的食品。

如果应急管理局需要对餐饮业从业人员进行专业培训或考核，以提升整个行业的服务水平和应急处理能力，那么它可能会要求相关培训机构或考试中心提供相应的培训课程和考核服务。

应急管理局与厨师证的管理没有直接关系，但在某些情况下，它们可能会间接地产生影响，如果你有关于应急管理局如何影响厨师证管理的问题，建议直接咨询当地的应急管理部门或者相关的行业协会，以获取最准确和最新的信息。