厨师证的发放部门主要取决于该证书的颁发机构，厨师证通常由国家认可的专业教育机构或职业培训机构颁发，如中国烹饪协会等，这些机构颁发的证书在行业内具有较高的认可度和权威性。

以下是一些可能的发证部门：

1、中国烹饪协会：作为中国烹饪行业的主要组织，中国烹饪协会负责颁发和管理厨师证书，其证书在全国范围内具有广泛的认可度，适用于餐饮行业的各类岗位。

2、地方烹饪协会：各地方政府设立的烹饪协会也可能负责颁发和管理厨师证书，这些证书在当地范围内具有认可度，适用于当地餐饮市场的从业人员。

3、国际认证机构：一些国际认证机构（如美国烹饪学院、英国皇家烹饪学会等）也提供厨师证书，这些证书在国际上具有一定的认可度，适用于跨国餐饮企业的员工。

4、职业培训机构：一些职业培训机构也会颁发自己的厨师证书，这些证书通常用于培训机构内部的员工培训和考核，以及学员的技能认证。

5、行业协会或商会：一些行业协会或商会可能会与专业机构合作，共同颁发和管理厨师证书，这些证书在特定区域内具有一定的认可度，适用于行业协会或商会成员。

在选择发证部门时，建议考虑以下因素：

1、证书的认可度：选择知名度高、认可度广的发证部门，以确保证书的权威性和可靠性。

2、发证机构的专业性：选择专业的发证机构，以确保证书内容符合行业标准和要求。

3、发证范围：根据个人职业规划和需求，选择发证范围合适的发证部门，如果计划在餐饮行业长期发展，可以选择中国烹饪协会或地方烹饪协会的证书；如果希望在国际舞台上展示技能，可以考虑国际认证机构的证书。

4、发证流程：了解发证部门的流程和时间安排，确保能够顺利获得证书。

厨师证的发证部门因地区和机构而异，建议在选择发证部门时综合考虑以上因素，以确保获得权威、可靠的证书。