在80年代，中国厨师职业培训与认证体系相对简单，要成为一名合格的厨师，通常需要通过以下几个步骤：

1、参加烹饪学校：80年代，许多城市都有专门的烹饪学校或者职业培训学校，这些学校会提供专业的烹饪课程，教授各种烹饪技艺和食品卫生知识，学员在学习期间，不仅学习如何制作美食，还会接受食品安全、厨房操作规程等教育。

2、实习实践：完成理论学习后，学员们通常会被分配到餐馆或酒店进行实习，在实习期间，他们可以亲身实践所学的技术和理论知识，积累实际工作经验。

3、考取资格证：为了证明其专业技能，厨师们需要通过官方的考核来获得相应的资格证书，这通常意味着要通过国家或地方的职业技能鉴定中心举办的考试，考试内容可能包括理论知识测试和实际操作技能考核。

4、参加专业竞赛：为了进一步证明自己的厨艺水平，一些有志于成为高级厨师的学员可能会参加全国或省级的专业烹饪比赛，这类比赛不仅能够展示个人技能，还能增加个人知名度。

5、持续教育和进修：80年代的厨师们也需要不断学习和提升自己的技能，以适应不断变化的餐饮行业需求，他们可能需要参加各种烹饪研讨会、工作坊或是进修班，以保持自己的专业知识和技能处于行业前沿。

6、获得推荐信：在一些情况下，如果一个厨师在行业内积累了丰富的经验，并且得到了同行的认可，他/她可能会收到来自其他知名厨师或餐厅的推荐信，这有助于提高个人的职业信誉和求职成功率。

7、遵守法规和标准：80年代的中国餐饮业受到严格的政府监管和行业标准，厨师们必须遵守食品安全法规和卫生标准，确保为顾客提供安全、健康的食物。

要在80年代考取厨师证，需要经过系统的学习、实践和考核，同时还需要不断提升自己的专业技能和实践经验，这个过程虽然繁琐，但对于想要成为专业厨师的人来说，是一个充满挑战和成长的过程。