凉菜店厨师证的办理手续通常涉及以下几个步骤，但请注意，具体流程可能因地区和当地政策而有所不同，以下是一般情况下的办理流程：

1、确定资格条件：首先需要确认自己是否符合成为凉菜店厨师的条件，这通常包括年龄、健康状况、教育背景等方面的要求。

2、报名参加培训班：根据当地的培训课程，报名参加相应的培训班，学习相关的烹饪技能和理论知识。

3、提交报名资料：准备并提交个人身份证明、学历证明、健康证明等相关材料，以证明你符合申请厨师证的基本条件。

4、参加培训考核：完成规定的培训课程后，通过考核来证明你的烹饪技能和专业知识水平。

5、参加理论考试：在通过培训后，你需要参加理论考试，测试你对凉菜制作原理、卫生安全知识、食品安全法规等方面的理解。

6、参加实操考试：理论考试合格后，进入实操考试阶段，检验你的实际操作能力，如刀工、调味技巧、菜品制作等。

7、等待发放：考试合格后，等待当地相关部门发放凉菜店厨师证。

8、注册备案：拿到厨师证后，需要在相关管理部门进行登记备案，以便日后从事相关工作时能提供必要的证明文件。

9、遵守规章制度：在获得厨师证之后，必须严格遵守当地的食品卫生安全规定，保证食品安全，维护消费者权益。

10、持续教育和更新证书：随着烹饪技术和知识的不断更新，可能需要定期参加进修课程或重新考试，以确保自己的技能和知识始终处于行业前沿。

11、遵守法律法规：在整个过程中，务必遵守国家关于食品行业的各项法律法规，包括但不限于食品安全法、餐饮业管理条例等。

12、保持良好记录：作为厨师，保持良好的工作记录和客户评价对于职业发展至关重要，确保你的服务质量和顾客满意度能够反映在你的工作记录中。

13、了解行业动态：关注行业内的最新动态、技术革新以及食品安全标准的变化，不断提升自身的竞争力。

14、参与行业协会：加入相关的烹饪行业协会，不仅可以获得更多的行业资源和信息，还可以通过协会活动提升自己的专业技能和行业影响力。

15、维护个人形象：作为凉菜店厨师，维护良好的个人形象和专业形象对于建立品牌信誉非常重要。

上述流程是一个大致的指南，具体细节可能会因为地区、政策变化等因素而有所不同，建议直接咨询当地的相关管理机构或专业人士获取最准确和最新的信息。