中级厨师证书的考试科目通常包括理论知识和实践技能两部分，以下是一些可能的科目：

1、理论知识：

- 烹饪基础理论：包括食材学、食品卫生与安全、营养学、餐饮服务知识等。

- 烹饪工艺学：涉及烹饪方法、菜品制作流程、厨房设备使用等。

- 食品安全与卫生法规：包括食品安全标准、卫生操作规范、职业健康等。

- 餐饮业管理：涵盖餐厅经营、成本控制、人力资源管理、市场营销等知识。

2、实践技能：

- 刀工：练习各种切菜技巧，包括片、切、剁、劈等。

- 烹饪技术：学习各种烹饪方法，如炒、烧、炖、蒸、煮、烤、炸等。

- 面点制作：掌握面团调制、发酵、整形、装饰、烘焙等技巧。

- 摆盘艺术：学会如何将食物摆放得美观大方，吸引食客的眼球。

- 酒水服务：了解不同酒类的特点及服务方式，包括开瓶、倒酒、斟酒等。

- 宴会组织：学习策划和组织宴会，包括菜单设计、场地布置、接待客人等。

- 特殊菜肴制作：掌握一些特殊或创新菜品的制作方法。

3、其他可能的科目：

- 餐饮英语：如果考试要求，可能需要学习一些基本的餐饮英语词汇和表达。

- 客户服务：了解如何提供优质的顾客服务，处理投诉和解决问题的技巧。

- 餐饮营销：学习如何推广餐厅，吸引顾客，提高销售额。

- 餐饮财务管理：了解餐饮企业的财务管理知识，包括成本核算、预算编制等。

具体的考试科目可能会根据地区和培训机构的不同而有所差异，在准备考试时，应参考当地或认证机构发布的官方指南和大纲，确保覆盖所有必要的内容，建议参加培训班或找专业的老师指导，以提高通过率。