开设饭店时，是否需要厨师证以及厨师证的获取费用，取决于所在国家或地区的法律法规、行业要求以及饭店的规模和档次，以下是一些基本的情况：

1、国家/地区法律要求：在一些国家和地区，开设饭店需要有合法的营业执照，这通常涉及到食品安全法规和卫生标准，如果当地法律强制要求持证上岗，那么厨师就需要取得相应的职业资格证书。

2、行业规定：不同行业对于从业人员的资质有不同的要求，餐饮行业通常会要求员工持有有效的健康证明、食品卫生培训证书等，如果当地餐饮业对厨师的资格有特定要求，那么厨师可能需要取得相应的职业资格证书。

3、饭店规模：小型饭店可能不需要厨师证，因为其业务量较小，对厨师的专业水平要求不高，大型饭店或者连锁品牌饭店通常要求员工具备专业的烹饪技能和良好的服务意识，因此可能需要厨师证。

4、饭店档次：高档饭店或特色餐厅往往对厨师的技能和经验有更高的要求，在这些地方，厨师可能需要具备高级烹饪技巧、独特的菜品研发能力以及丰富的餐饮管理经验，在这种情况下，厨师证就显得尤为重要。

5、价格：厨师证的费用因国家、地区和机构而异，厨师证的价格在几百到几千美元不等，在某些国家，政府会为获得职业资格的员工提供补贴或减免费用。

6、获取厨师证的途径：获取厨师证通常需要通过专业培训机构或认证考试，这些机构会提供相关的培训课程和考试内容，帮助学员掌握必要的烹饪技能和理论知识。

7、成本与收益：虽然获得厨师证需要一定的时间和金钱投入，但这对于提升饭店的整体服务质量和竞争力是非常有益的，持有厨师证的员工在工资待遇上可能会有所提高，因为他们能够证明自己的专业能力和工作态度。

8、持续教育与更新：随着餐饮行业的不断发展，新的烹饪技术和菜品不断涌现，为了保持竞争力，厨师需要定期参加培训和进修课程，以掌握最新的烹饪知识和技能。

开设饭店是否需要厨师证以及厨师证的获取费用，取决于多种因素，在实际操作中，建议咨询当地的政府部门、行业协会或专业培训机构，了解具体的法规要求和收费标准，也可以根据自身的实际情况和发展规划，权衡是否需要获取厨师证以及如何准备相关考试。