开设烤鱼店是否需要厨师证取决于您所在的国家或地区以及您打算经营的烤鱼类型，在许多国家和地区，包括中国、美国和欧洲，餐饮业通常要求至少持有有效的职业资格证书，以确保食品的安全和质量符合标准。

根据《食品安全法》规定，从事食品生产经营活动的人员需要取得相应的健康证明和培训合格证书，对于餐饮行业的从业人员，特别是厨房工作人员，如厨师、服务员等，通常需要具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书，这些证书可能由当地卫生部门颁发，或者通过参加专业培训机构的课程获得。

在美国，虽然没有像中国那样的强制性职业资格证书要求，但餐馆业者仍然需要遵守当地的食品安全法规和标准，例如确保员工了解并遵循正确的食品处理和储存方法，餐馆可能需要为员工提供持续的职业培训，以保持他们的技能和知识与行业标准同步。

在欧洲，一些国家的餐饮业有特定的职业资格要求，例如法国的“职业厨师”认证（Certification des Cuisiniers），对于普通的烤鱼店来说，厨师证可能不是必需的，因为烤鱼店的运营可能更依赖于个人的技能和经验。

至于厨师证的费用，这取决于所在国家或地区的具体规定，获取厨师证书的费用可能包括报名费、培训费、考试费以及任何必要的继续教育费用，这些费用可能会有所不同，并且随着政策的变动而变化，建议您直接咨询当地的卫生监督机构或职业培训机构，以获取最准确和最新的信息。

如果您计划开设一家烤鱼店，以下是一些建议：

1、了解当地的法律法规，确保您的业务合法合规。

2、考虑聘请有经验的厨师或与专业的餐饮服务公司合作，以确保食品安全和服务质量。

3、投资于高质量的食材和设备，以提供美味的烤鱼和其他菜品。

4、制定详细的商业计划，包括市场分析、营销策略和财务预算。

5、考虑建立良好的供应链管理系统，确保食材的新鲜和供应稳定。

6、提供优质的客户服务，包括友好的服务态度和高效的点餐系统。

7、定期对员工进行培训，提高他们的专业技能和服务水平。

8、利用社交媒体和在线平台宣传您的烤鱼店，吸引更多顾客。

9、注意维护良好的卫生环境，定期清洁餐厅，确保顾客的用餐体验。

10、不断收集顾客反馈，及时改进服务和菜品，以适应市场需求的变化。

开设烤鱼店是否需要厨师证取决于您所在地的法律要求和个人经营策略，务必确保您的业务符合所有相关法规，并为顾客提供安全、卫生且美味的食物。