厨师证的发放部门主要涉及国家人力资源和社会保障部门、地方食品药品监督管理局以及一些行业协会，这些部门根据各自职责和规定，负责厨师职业资格认证、培训和监督工作。

1、国家人力资源和社会保障部门：

- 国家人力资源和社会保障部下属的职业技能鉴定中心或各级职业技能鉴定指导中心，负责组织和管理全国范围内的厨师职业资格认证工作，这些机构会制定统一的考试大纲、评分标准和证书格式，并对考试过程进行监督。

- 国家人力资源和社会保障部还负责对厨师职业资格证书持有者进行年度复核，确保证书的真实性和有效性。

2、地方食品药品监督管理局：

- 在地方层面，各地食品药品监督管理局也会参与厨师职业资格认证的管理工作，这些部门负责监督当地的厨师培训机构和考核机构，确保其符合国家和地方的标准和要求。

- 地方食品药品监督管理局还会对厨师的职业行为进行监管，如检查厨师是否遵守食品安全法规，是否使用合格的食材等。

3、行业协会：

- 中国烹饪协会等专业厨师协会也参与厨师职业资格认证的管理，这些协会通常会提供专业的培训课程，帮助学员提高技能，并通过协会的资源为学员提供就业信息。

- 行业协会还会参与制定行业规范，推动行业内的标准化和专业化发展。

4、企业和社会机构：

- 一些大型餐饮企业和连锁品牌也会参与到厨师职业资格认证中来，通过与政府部门或行业协会合作，为员工提供培训和考核机会。

- 社会机构如职业培训学校、教育机构等也可能成为厨师职业资格认证的补充渠道。

厨师证的发放部门主要包括国家人力资源和社会保障部门、地方食品药品监督管理局以及行业协会等，这些部门根据各自的职责分工，共同保障了厨师职业资格认证的权威性、专业性和有效性。