厨师证理论题型主要包括选择题、判断题和简答题。

1、选择题：这是理论知识题型中最常见的一种，通常包括单项选择题、多项选择题和不定项选择题，这些题目主要测试考生对烹饪理论知识的掌握程度，包括但不限于食材的性质、烹饪方法、厨房设备的操作原理以及食品安全知识等。

2、判断题：这种题型要求考生对给出的陈述进行判断，正确或错误。“所有的肉类都可以通过煎、炸的方式来烹饪”就是一个典型的判断题，这类题目旨在检验考生的判断能力和对知识点的理解程度。

3、简答题：这类题目通常要求考生用自己的话来回答一些较为复杂或者需要深入理解的问题。“请简述蒸煮法在烹饪中的应用及其特点”，这类题目不仅考查考生的记忆能力，还考查其分析和综合能力。

除了上述常见的题型外，还有一些特殊的题型可能出现在厨师证的理论考试中，案例分析题，这类题目通常会给出一个具体的烹饪场景或者问题，要求考生根据所学知识进行分析并提出解决方案，还有模拟操作题，这类题目会给出一些厨房设备或者食材，要求考生实际操作并完成特定的烹饪任务。

厨师证的理论考试旨在全面评估考生的烹饪知识和技能，因此考生需要对各种题型都有深入的了解和准备，通过系统的学习和复习，相信每位考生都能顺利通过考试，成为一名优秀的厨师。