男性不超过60周岁，女性不超过55周岁。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产、销售、餐饮服务等人员必须取得相应的职业资格证书，中级厨师证是从事餐饮行业的重要资质之一，为了保障食品安全和提高从业人员的专业技能水平，国家对中级厨师证的报名年龄进行了明确规定。

男性厨师在申请中级厨师证时，年龄不得超过60周岁，这是因为随着年龄的增长，人体的各项机能逐渐下降，包括味觉、嗅觉、视觉等方面都会受到影响，男性厨师在长期从事烹饪工作过程中，会积累大量的经验，这些经验对于提升菜品的口感和品质具有重要作用，为了保证中级厨师证申请人具备足够的实践经验和技能水平，国家将报名年龄限制在60周岁以下。

女性厨师在申请中级厨师证时，年龄不得超过55周岁，同样的道理，女性厨师在长期从事烹饪工作过程中，也会积累丰富的经验和技巧，由于生理结构的差异，女性厨师在某些方面可能会受到一定的限制，女性的味觉和嗅觉相对较弱，这可能会影响她们对食材的识别和选择，女性厨师在长时间站立或弯腰操作时，可能会对身体造成一定的负担，为了保证中级厨师证申请人具备足够的实践经验和技能水平，国家将报名年龄限制在55周岁以下。

除了年龄限制外，申请中级厨师证还需要满足其他一些条件，申请人需要具备高中以上文化程度；身体健康，无传染病、慢性病等疾病史；具有3年以上餐饮行业工作经历等，申请人还需要参加由相关部门组织的培训课程，并通过考试才能获得中级厨师证。

申请中级厨师证需要满足一定的年龄和学历要求，同时还需要进行一系列的培训和考试，只有具备这些条件的人才有资格申请并获得中级厨师证，这对于提高餐饮行业的整体素质和水平具有重要意义。