中级中餐厨师证考试科目通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是一些建议，帮助您选择适合自己水平的科目进行准备：

1、理论部分：这部分主要考察您对中餐烹饪基础知识、食材知识、营养学、食品安全等方面的理解，建议您重点复习以下几个方面：

- 烹饪原理与技巧：了解不同烹饪方法的特点和适用范围。

- 中式烹饪原料学：学习各种常用食材的选购、处理和烹饪方法。

- 中餐菜品制作：熟悉各类中餐菜品的制作流程和技巧。

- 中餐文化与礼仪：掌握中式餐饮服务的基本知识和礼节。

- 食品安全与卫生：了解食品卫生法律法规和食品安全标准。

2、实操部分：这部分主要测试您的实际操作能力，包括刀工、烹调技巧、摆盘艺术等，建议您在准备实操部分时关注以下几个方面：

- 刀工训练：练习切菜、雕刻等基本刀法，提高切割的准确性和美观度。

- 烹饪技巧：熟练掌握炒、烹、炖、煮等常见烹饪技巧，提高烹饪速度和质量。

- 摆盘设计：学习如何根据菜品特点进行创意摆盘，提升菜品的视觉效果。

- 创新菜品制作：尝试制作一些新颖的中餐菜品，展示您的创新能力。

为了顺利通过中级中餐厨师证考试，您可以采取以下策略：

1、制定学习计划：根据自己的实际情况，合理分配理论学习和实操练习的时间，确保两者都得到充分的复习。

2、选择合适的教材：购买权威的中餐烹饪教材，结合视频课程进行系统学习。

3、实践操作：多参与实际厨房工作，将所学理论知识应用到实践中，提高自己的动手能力。

4、模拟考试：参加模拟考试，了解自己的薄弱环节，针对性地进行强化训练。

5、请教专家：如果有条件，可以请教有经验的中餐师傅或参加培训班，获取更多实战经验。

6、保持健康：合理安排饮食和休息，保持良好的身体状态，为考试做好充分准备。

中级中餐厨师证考试科目涵盖了理论知识和实操技能两个部分，考生需要根据自己的实际情况和兴趣选择合适的科目进行备考，考生还需要制定合理的学习计划，注重实践操作，并积极参与模拟考试和请教专家，以提高自己的应试能力和通过率。