开设快餐店是否需要厨师证，这取决于您所在地区的法律法规以及您打算经营的快餐类型，以下是一些关键点，帮助您了解是否必须持有厨师证来开快餐店：

1、地方法规：不同国家和地区对于餐饮服务行业的从业资质要求可能有所不同，有些地区可能有强制性的食品安全和卫生标准，这些标准可能会要求从事餐饮业的人员具备特定的培训或证书，首先需要查阅当地法律、规章和标准，确认是否有相关要求。

2、食品行业认证：在一些国家，如美国、加拿大、澳大利亚等，餐饮行业从业者可能需要获得由政府机构颁发的食品服务许可证（FSN）或者类似的专业资格证书，在美国，根据州法律，某些类型的餐馆和快餐店需要有至少一名合格的厨师持有联邦食品服务许可证（French Fry）。

3、食品安全和卫生标准：即使没有强制要求持证上岗，但为了确保食品安全和顾客健康，许多快餐店会推荐或要求员工持有相关的食品安全和卫生培训证书。

4、个人经验和技能：如果您计划经营一家小型快餐店，并且您的烹饪技能已经达到了可以自信地为顾客提供美食的水平，那么不一定非要持有厨师证，如果计划经营规模较大、需要管理多个厨房或拥有更复杂菜单的快餐连锁店，那么获得专业资格可能是一个明智的选择。

5、成本与时间：取得厨师证通常需要时间和金钱的投入，获取和维持这一证书还可能需要参加额外的培训课程，这可能会增加运营成本。

6、职业发展：在某些情况下，获得厨师证不仅有助于满足法律要求，还可以作为职业发展的一步，通过获得证书，您可以提高自己的市场竞争力，并可能吸引到更多对食品安全和质量有要求的顾客。

7、客户信任：在很多情况下，客户更倾向于选择那些能够证明其服务质量和食品安全标准的商家，即使不需要正式的厨师证，良好的卫生管理和对食材来源的透明化也有助于建立顾客信任。

是否必须持有厨师证来开快餐店取决于您所在的地区法律、行业标准以及您的个人情况，建议您咨询当地的商业顾问、律师或相关行业协会以获得最准确的信息，考虑到食品安全和个人职业发展的需求，获得相应的专业证书是一个明智的选择。