初级厨师证是厨师职业资格认证中的一种，它表明持有者已经通过了一定的培训和考核，具备了基本的烹饪技能和理论知识，在获得初级厨师证后，选择合适的菜谱进行实践是提高烹饪技巧的重要步骤，以下是一些建议的菜谱：

1、红烧肉

- 准备材料：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽（酱油）、老抽（上色用）、糖、八角、桂皮、香叶、清水等。

- 做法：将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，热锅凉油，放入糖炒至糖融化成金黄色泡沫，加入五花肉快速翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料继续翻炒，然后倒入适量的料酒去腥，加入适量的生抽和老抽调色，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖直至肉质酥软，最后收汁，撒入葱花即可出锅。

2、清蒸鱼

- 准备材料：鲈鱼或鲫鱼、姜丝、葱段、盐、料酒、白胡椒粉、香菜、蒸鱼豉油等。

- 做法：将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，在鱼身上划几刀以便入味，鱼身上放上姜丝和葱段，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，将腌好的鱼放在盘子中，上面可以放一些香菜点缀，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间），出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

3、宫保鸡丁

- 准备材料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、生抽、料酒、糖、醋、淀粉等。

- 做法：鸡肉丁用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，热锅凉油，先下入花椒炒香，再加入干辣椒和葱姜蒜炒出香味，加入鸡肉丁翻炒至变色，加入调好的宫保酱料（生抽、糖、醋的比例可以根据个人口味调整），翻炒均匀后加入花生米继续翻炒，待花生米变硬后，出锅前撒上葱花即可。

4、家常豆腐

- 准备材料：嫩豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉等。

- 做法：豆腐切块，用沸水焯水备用，热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入适量的酱油、糖调味，放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，待汤汁稍微收紧后，撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

5、土豆烧牛肉

- 准备材料：牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。

- 做法：牛肉片用料酒、生抽、老抽腌制片刻，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，热锅凉油，先炒香姜蒜，再加入牛肉片翻炒至变色，加入土豆块和胡萝卜块，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖至土豆和胡萝卜变软，最后加入洋葱丝，调好味道后继续炖煮几分钟，直到所有材料都熟透。

6、酸辣土豆丝

- 准备材料：土豆、辣椒、醋、盐、糖、蒜末等。

- 做法：土豆去皮切成细丝，用清水冲洗后沥干水分，热锅凉油，下入辣椒爆香，再加入土豆丝翻炒至断生，加入适量的醋、盐和糖调味，翻炒均匀后出锅。

7、清炒时蔬

- 准备材料：时令蔬菜（如西兰花、菠菜、四季豆等）等。

- 做法：选择新鲜的时令蔬菜，洗净后切成适当大小，热锅凉油，先炒熟蔬菜，再加入适量的盐和其他调料（如蒜蓉、鸡精等）调味，炒匀后即可出锅。

是一些适合初级厨师证持有者的菜品建议，在选择菜谱时，可以根据自己的厨艺水平和兴趣来挑选，同时也可以参考网络上的食谱或者向有经验的厨师请教，通过不断实践和尝试，你会逐渐掌握更多的烹饪技巧，并能创作出更多美味的菜肴。