1、理论知识：这部分是考核考生对烹饪基本理论、食材知识、营养学、食品安全等知识的掌握程度，具体科目可能包括《食品卫生与安全》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《营养学》等。

2、实践技能：这部分主要考核考生的烹饪技术，包括刀工、烹调技巧、摆盘艺术等实际操作能力，具体科目可能包括《刀工训练》、《烹调技法》、《中式烹饪技艺》、《西式烹饪技艺》、《冷菜制作》、《热菜制作》、《面点制作》等。

3、创新能力：这部分主要考核考生在烹饪过程中的创新思维和创新能力，具体科目可能包括《创新菜品开发》、《烹饪创意设计》、《烹饪美学》、《餐饮市场营销》等。

4、服务管理：这部分主要考核考生的服务意识和管理能力，具体科目可能包括《餐厅管理基础》、《客户服务技巧》、《餐饮服务礼仪》、《餐饮营销策略》等。

5、法律法规：这部分主要考核考生对餐饮行业相关法律法规的了解程度，具体科目可能包括《餐饮服务业管理条例》、《食品安全法》、《消费者权益保护法》、《劳动合同法》等。

为了取得中级厨师证，考生需要根据自己的实际情况选择适合自己的考试科目，并制定合理的学习计划，努力提高自己的理论知识和实践技能水平，考生还需要参加相应的培训课程，接受专业的指导和帮助，以便更好地应对考试。