1、烹饪基础理论：这部分内容主要涉及食物的组成、营养成分、食材的处理方法等，了解各种食材的性质（如寒热、辛甘苦酸咸等），以及如何根据食材的性质进行搭配和处理，以达到最佳的口感和营养。

2、烹饪技巧和技巧：这部分内容主要涉及到各种烹饪方法（如炒、炖、煮、烤、蒸等）的操作技巧和技巧，以及如何处理各种食材（如切、拌、腌、炸等），了解如何控制火候，如何选择合适的烹饪工具和设备，以及如何调整烹饪过程中的温度和时间等。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及到食品安全的基本知识，以及如何保证食品的安全和卫生，了解食品添加剂的使用规定，如何正确储存和处理食材，如何避免食品污染等。

4、菜品制作原理：这部分内容主要涉及到菜品制作的原理和方法，以及如何根据不同的菜品要求进行创新和改进，了解不同菜品的制作原理，如何根据菜品的特点进行创新设计，以及如何根据顾客的需求进行菜品调整等。

5、餐饮管理与服务：这部分内容主要涉及到餐饮企业的管理知识和服务技巧，了解餐饮企业的经营策略，如何进行有效的成本控制，如何提高服务质量和客户满意度，以及如何进行员工培训和管理等。

6、营养学基础：这部分内容主要涉及到食物的营养价值和人体对食物的需求，了解不同食物的营养成分，如何根据人体需求进行合理的饮食搭配，以及如何通过饮食来预防和治疗一些常见的疾病等。

7、烹饪美学：这部分内容主要涉及到烹饪的艺术性和审美性，了解如何通过色彩、造型、摆盘等手法来提升菜品的美感，以及如何通过烹饪技巧和手法来展现菜品的特色和风格等。

8、烹饪历史与文化：这部分内容主要涉及到烹饪的历史发展和不同文化背景下的烹饪特点，了解不同国家和地区的烹饪传统和特色，如何将这些传统融入现代烹饪中，以及如何通过烹饪来传承和发扬传统文化等。

是中级厨师证的理论知识的一些主要内容，这些知识点需要通过系统的学习和实践来掌握，在实际工作中，还需要不断积累经验和提高技能，以适应不断变化的市场需求和提高自身的竞争力。